織る(おる)

この言葉には色々なものを組み合わせて作り上げるという意味があります。 江戸時代より呉服や着物の町として栄えてきた「京都 室町(きょうと むろまち)」というこの地から生まれた「手織り寿し」は、その「織る」という言葉をコンセプトに、 京都の食材を中心とした、色とりどりの具材を織り交ぜてお召し上がりいただくお寿司です。 食事から得られる栄養素により、本来のあるべき姿でいられるよう身体をつちかう。「手織り寿し 養」はそんな思いのもと生まれたお野菜のみの手織り寿しです。 栄養をたっぷり蓄えた旬のお野菜をメインに、素材に合わせた調理法で旨味を引き出したおばんざいや果物を、お客様ご自身で自由に組み合わせ、オリジナルの手巻き寿司をお作りいただけます。すべてのお客様にお楽しみいただけるニューノーマルなお寿司「手織り寿し 養」をご賞味くださいませ。

Teori-sushi YOH

“Ori”, this word can be directly translated to weaving. However, in Japanese weaving can also mean to combine different things in order to create one thing. Teori sushi takes inspiration from the word ‘Ori’ so you can create your very own sushi by combining our colorful, locally sourced ingredients. We would like you to enjoy the taste of Kyoto where local crafts people have been weaving vibrant silks to create kimono since the Edo period. Nourish your body with the nutrients you get from your diet so that it can be the way it should be. With that in mind, we created Teori Sushi YOH, a hand-rolled sushi made only with vegetables. You can create your own original hand-rolled sushi by freely combining seasonal main vegetables that are rich in nutrition, obanzai and fruits that are cooked according to the ingredients to bring out the umami. Please try the new normal sushi "Teori Sushi YOH" that all customers can enjoy.